L'Armagnac millésime 1983, du domaine de Petita 40190, Perquie dans les landes de Gascogne a ét distillé par mon pére, Pierre Lamiable, le distillateur ambulant était Francis Dargelos d'éauze, un élusien !.

Le vin distillé provenait de cépages  bacco blanc et ugni blanc.

Il est toujours en fût de chêne. 

C'est M. Philippe Samalens qui surveille régulièrement les chais de vieillissement.

Le colombard est un cépage autochtone faisant parti des vieux plans de la Gascogne, remis au goût du jour il y a une vingtaine d'années pour sa fraicheur et son intensité aromatique. Sa fraicheur caractéristique est exprimée par son importante acidité qui apporte du mordant en bouche.

L’Armagnac XO :

La dénomination commerciale XO (qui signifie en anglais extra old – très vieux) recoupe des Armagnacs qui ont au moins 10 ans de vieillissement.

Le XO, très prisé à l’étranger, est moins connu en France, où il ravira néanmoins ceux qui aiment les eaux-de-vie élégantes, riches et suaves. Découvrez-le autour de bouchées au foie gras, de mignardises sucrées ou en digestif…

La maison lamiable élabore un armagnac XO de 25 ans d'âge, actuellement un assemblage d'armagnac des années. 1986, 1987, 1988, et 1989.

Le meilleur moment pour déguster cet armagnac, c’est à l'apéritif avec quelques petits toasts.

Cet armagnac élaboré à partir de bacco blanc et d ugni blanc vieilli toujours en fût de chêne.

Les voies naviguables ont servi au transport des vins et alcools, c'est pour celà que l'on retrouve les négociants en vin le long des fleuves et rivières.

Vers 1776 à Bordeaux, devant le Chateau-Trompette, transport de "pièces" d'eau-de-vie sur la Garonne.

Le Hors d’Âge

Plus de 10 ans. C’est l’âge minimum légal de la plus jeune eau-de-vie entrant dans l’assemblage d’un Armagnac Hors d’Âge. Bien souvent ce minimum est plus ancien. L’âge moyen lui, est toujours au-delà.

Le Hors d’Âge, c’est l’assemblage par excellence. On y retrouve le cœur des arômes de l’Armagnac avec une palette de fruits confits (pruneau, abricot, écorce d’orange) associés aux arômes boisés totalement fondus. Parfois les arômes pâtissiers, épicés rajoutent de la gourmandise à l’ensemble. Souvent, les nuances du rancio et de fruits secs attestent de la maturité de l’assemblage. En bouche, on retrouve l’équilibre, la longueur, la chaleur maîtrisée.

C’est une eau-de-vie de plaisir qui est dégustée à table avec un dessert, qui se partage avec des amis dans l’après-midi, qui accompagne un cigare le soir …

En règle générale, les armagnacs vieux se marient très bien avec la pintade aux fruits, le magret au miel, l’omelette aux cèpes…ou avec les desserts à base de fruits : la tarte tatin, la charlotte aux poires, oranges confites… et à base de chocolat : forêt noire, mousse au chocolat…

La maison lamiable élabore un armagnac HA de 35 ans d'âge, actuellement un assemblage d'armagnac des années. 1981, 1982, 1983, et 1980.

Cet armagnac élaboré à partir de bacco blanc et d’ugni blanc est toujours en fût de chêne. Il est mis en bouteille au fur et  à mesure des besoins.

Le baco blanc le cépage principalement distillé en Armagnac.

Le baco blanc est une obtention de François Baco (1865-1947) pépiniériste à Peyrehorade, (le nom d'origine était Maurice Baco en mémoire de son fils décédé). L'origine génétique est vérifiée et c'est un croisement des cépages folle-blanche x noah réalisé en 1898. Le cépage est le seul hybride producteur direct faisant partie de l'encépagement d'une Appellation d'origine contrôlée, l'Armagnac. En France, il couvre 2.103 hectares (2004).

Caractères ampélographiques :

• Extrémité du jeune rameau cotonneux blanc, à liseré faiblement carminé.
• Jeunes feuilles duveteuses, jaunâtres.
• Feuilles adultes, à 3 lobes avec un sinus pétiolaire en V ouvert, des dents anguleuses, larges, un limbe légèrement duveteux.